Pronađite obrazovanje koje želite steći

Program obrazovanja za stjecanje djelomične kvalifikacije poslužitelj hrane i pića provodi se redovitom nastavom u trajanju od 1000 sati, uz mogućnost izvođenja teorijskog dijela nastave putem online prijenosa u stvarnom vremenu.

Ishodi učenja ostvaruju se dijelom vođenim procesom učenja u ustanovi, u trajanju od  330 sati, dijelom učenjem temeljenim na radu u trajanju od 595 sati, a dijelom samostalnim aktivnostima polaznika, u trajanju od 75 sati.

Učenje temeljeno na radu odvija se u specijaliziranoj učionici gdje se izvode simulacije stvarnih problemskih situacija, kao i u prostorima poslodavaca.

Cilj programa je osigurati da polaznici razumiju ulogu zaštite na radu, prepoznaju osnovne izvore opasnosti na radnom mjestu te primjenjuju odgovarajuću zaštitnu opremu pri rukovanju alatima i opremom. Polaznici će naučiti važnost osobne higijene, temeljne korake održavanja osobne čistoće te pravila o higijeni prilikom izvođenja radnih procesa u ugostiteljstvu. Također, stjecat će vještine održavanja čistog i sanitarnog radnog prostora, pravilno čišćenje i dezinfekciju radnih površina, prepoznavanje potencijalnih izvora kontaminacije i primjenu higijenskih standarda u svim dijelovima ugostiteljskog prostora. Program osigurava da polaznici steknu temeljno razumijevanje ključnih aspekata posluživanja u ugostiteljskom sektoru gdje će razviti sposobnosti opisivanja različitih vrsta obroka i načina ponude hrane i pića. Također će biti u mogućnosti prepoznati i razlikovati različitu opremu i inventar korišten u poslužnom odjelu te razumjeti razlike između pansionskog i a la carte sustava posluživanja.

Kroz vođeni proces učenja i poučavanja fokus će biti na pružanju potrebnih znanja i vještina kako bi polaznici postali kompetentni u obavljanju konobarskih zadataka. Početak nastave će obuhvatiti detaljan postupak u izvođenju pripremnih radova u konobarskoj pripremnici kako bi polaznici razumjeli važnost organizacije i učinkovitog rada. Kroz učenje temeljenom na radu, polaznik će primijeniti svoje znanje i vještine u stvarnom okruženju. Sudjelovat će u organizaciji stolova i posuđa, pripremi inventara i posluživanju hrane i pića, što će mu pružati mogućnost primijeniti usvojena znanja u radnom okruženju. Samostalno će odabrati odgovarajući inventar prema planu rada, uključujući čaše, tanjure, pribor za jelo, stolnjake i druge potrebne predmete; pripremiti potreban inventar i posuđe za posluživanje hrane, pića i napitaka, uz naglasak na praktičnim vježbama za primjenu stečenih znanja.

Također, program će ih osposobiti za izvođenje svih pripremnih i završnih radova za posluživanje u prolaznom i pansionskom restoranu, uključujući postavljanje postava prema zadanom meniju, posluživanje gostiju hranom i pićem te završne radove nakon obroka. Polaznici će razviti stručnost u pružanju kvalitetne usluge gostima i stvaranju ugodnog i profesionalnog iskustva u ugostiteljskom okruženju. Isto tako, polaznici će naučiti razlikovati primjereno odijevanje za različite prigode, primjenjivati pravila pristojne poslovne komunikacije te prepoznati i poštovati osnovne norme ponašanja i komuniciranja u različitim kulturnim kontekstima. Također će usvojiti vještine opisivanja pravila ponašanja u specifičnim situacijama poput kulturnih razlika u stolu, poslovnim institucijama, radnom okruženju te svečanim događanjima.