Dodatni uvjeti za upis programa:
Program Organizacija poslovanja u odjelu hrane i pića, koji provodi Sveučilište u Rijeci – Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, razvijen je u skladu s Hrvatskim kvalifikacijskim okvirom kao oblik specijalističkog usavršavanja u sektoru turizma i ugostiteljstva. Njegov je cilj osposobiti polaznike za kvalitetno vođenje i organizaciju rada u odjelima hrane i pića, uz stjecanje praktičnih znanja potrebnih za suvremeno tržište rada.
Program traje 400 sati i donosi 16 CSVET bodova. Nastava se kombinira kroz vođeni proces učenja i poučavanja, učenje temeljeno na radu te samostalne aktivnosti polaznika. Posebna se pažnja posvećuje praktičnim vježbama i simulacijama u gastro kabinetu i specijaliziranim učionicama s informatičkom opremom, kao i učenju u stvarnim uvjetima kod poslodavaca i u centrima kompetentnosti. Na taj se način teorijska znanja odmah povezuju s praksom, a polaznici razvijaju samostalnost, odgovornost i timski duh.
Struktura programa obuhvaća pet područja. Poslovno planiranje usmjerava polaznike na analizu tržišta, izradu planova prodaje i troškova te organizaciju rada osoblja. U području ljudskih resursa naglasak je na raspodjeli zadataka, mentorstvu, motivaciji i praćenju radne uspješnosti. Modul financijskog poslovanja razvija kompetencije potrebne za planiranje prihoda i rashoda, izradu izvještaja, kontrolu troškova i razumijevanje poreznih aspekata. Poseban značaj ima promocija i prodaja ugostiteljskih proizvoda i usluga, gdje polaznici uče kreirati jelovnike i promotivne materijale, koristiti digitalne alate i učinkovito komunicirati s gostima. Završni modul, upravljanje kvalitetom, usmjerava se na standarde i protokole usluge, praćenje zadovoljstva gostiju i predlaganje mjera za unaprjeđenje poslovanja.
Polaznici tijekom cijelog procesa učenja rade na projektnim zadacima i analiziraju konkretne situacije iz prakse. Time se razvijaju njihove organizacijske i menadžerske vještine, kao i sposobnost donošenja odluka temeljenih na stvarnim podacima. Završna provjera obuhvaća usmene i pismene ispite, praktične zadatke i prezentacije, a nakon uspješnog završetka izdaje se Uvjerenje o usavršavanju za mikrokvalifikaciju „Organizacija poslovanja u odjelu hrane i pića”.
Program je namijenjen prvenstveno osobama koje već rade u ugostiteljstvu i hotelijerstvu te žele nadograditi svoje kompetencije, ali i onima koji planiraju karijeru u vođenju odjela hrane i pića. Stečena znanja i vještine odmah su primjenjive u svakodnevnom radu – od planiranja i financijskog upravljanja, preko organizacije osoblja, do održavanja standarda kvalitete i unapređenja odnosa s gostima. Završetkom programa polaznici postaju konkurentniji na tržištu rada, spremni za preuzimanje odgovornih funkcija te sposobni doprinijeti razvoju kvalitete i inovativnosti ugostiteljske ponude.
Program je kategoriziran u vještinama: