Dodatni uvjeti potrebni za upis programa:
Polaznici će učiti o zelenoj održivosti u kuhinjskim radnim procesima, uključujući primjenu osnovnih standarda i zakonske regulative zaštite okoliša u kuhinji, osmišljavanje procedura racionalne potrošnje energenata i namirnica, razvoj društveno odgovornog ponašanja u kuhinjskim procesima te integraciju ekoloških rješenja u odlaganju i razvrstavanju kuhinjskog otpada.
Praktični dio programa odvijat će se kod poslodavca u ugostiteljskom objektu i/ili specijaliziranoj učionici/kuharskom praktikumu s potrebnom opremom za rad. Polaznici će imati priliku primijeniti stečena znanja kroz kreiranje koncepta iskorištavanja hrane u kuhinji (zero waste), pripremu jela od odabranih neiskorištenih ostataka hrane te prilagodbu skladištenja ostataka hrane za njihovu daljnju upotrebu. Ovaj praktični segment omogućuje polaznicima stjecanje iskustava i vještina u stvarnom radnom okruženju.