Dodatni uvjeti za upis programa:
– kvalifikacija na razini 4.1 (sektora turizma i ugostiteljstva ili 3 godine radnog iskustva u sektoru turizma i ugostiteljstva)
Polaznici će učiti o zelenoj održivosti u kuhinjskim radnim procesima, uključujući primjenu osnovnih standarda i zakonske regulative zaštite okoliša u kuhinji, osmišljavanje procedura racionalne potrošnje energenata i namirnica, razvoj društveno odgovornog ponašanja u kuhinjskim procesima te integraciju ekoloških rješenja u odlaganju i razvrstavanju kuhinjskog otpada. Praktični dio programa odvijati će se u specijaliziranoj učionici / kuharskom praktikumu s potrebnom opremom za rad i/ili u regionalnom centru kompetentnosti / akademisu. Polaznici će imati priliku primijeniti stečena znanja kroz kreiranje koncepta iskorištavanja hrane u kuhinj (zero waste), pripremu jela od odabranih neiskorištenih ostataka hrane te prilagodbu skladištenja ostataka hrane za njihovu daljnju upotrebu. Ovaj praktični segment omogućuje polaznicima stjecanje iskustva i vještina u stvarnom ardnom okruženju.