Pronađite obrazovanje koje želite steći

Omogućiti polazniku stjecanje vještina i znanja potrebnih za uspješno obavljanje zadataka u ugostiteljskoj kuhinji te osigurati sigurnu, učinkovitu i kvalitetnu pripremu i obradu živežnih namirnica  u skladu s postavljenim standardima. Polaznici će se osposobiti za poznavanje vrsta živežnih namirnica i njihov odabir po kvaliteti, podrijetlu, svojstvima i količini; pripremu radnog prostora u kuhinji, odabiru odgovarajućeg alata i pribora, korištenju strojeva za obradu namirnica; primjenu metoda i načina obrade namirnica prema recepturi i uputi kuhara (priprema jela, umaka,salata); pravilnom odlaganju neiskorištenih namirnica te korištenju kuhinjskog inventara.

Polaznici će moći samostalno pripremiti radni prostor u ugostiteljskoj kuhinji u skladu s higijenskim standardima, primjenjivati pravila osobne higijene te provoditi zaštitne mjere čime se osigurava sigurnost hrane, efikasan rad i zadovoljavanje potreba poslovanja ugostiteljske kuhinje. Polaznici će se kroz modul upoznati s osnovama zaštite na radu, izvorima opasnosti na radnom mjestu i najčešćim ozljedama u radnom procesu te će naučiti  pravilno koristiti kuhinjski inventar, aparate i strojeve uz nadzor kuhara kako bi se osigurala sigurnost i postigli optimalni rezultati u pripremi jela.

Program obrazovanja za stjecanje mikrokvalifikacije priprema i obrada živežnih namirnica u izradi jela provodi se u trajanju od 225 sati.

Ishodi učenja ostvaruju se dijelom vođenim procesom učenja i poučavanja u trajanju od 60 sati, dijelom učenjem temeljenom na radu u trajanju od 110 sati, a dijelom samostalnim aktivnostima polaznika u trajanju od 55 sati.